AREA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS - CIDEP


Área  productiva, educativa y de investigación.

DESARROLLO

Cocina Natural

  1. Producción de una alimentación sustentable y consciente. Que dé  salud a las personas y cuide el planeta.
  2. Uso de productos frescos, de la zona, diversos, orgánicos e integrales.
  3. Creación de una economía capaz de ser sostenida con nuestro trabajo.

Germinados

  1. Producción del pequeño huerto en interior, alto en nutrientes y de sencilla elaboración.

Huerta Orgánica

  1. Trabajamos con diferentes sistemas de producción: tradicional, experimental (cultivo natural), biointensivo y biodinámica.
  2. Autoabastecimiento de hortalizas y legumbres para los integrantes del CIDEP y para voluntarios, talleristas y visitantes.

Producción de semillas y banco vivo de semillas

  1. Autoproducción de semillas para abastecer la huerta orgánica productiva de CIDEP.
  2. Banco vivo de semillas.
  3. Intercambio de semillas con otros productores de la zona.
  4. Participación en el grupo de cuidadores de semillas de la comarca andina.

Bosque de frutales y fruta fina

  1. Pruebas con diferentes variedades de frutales.
  2. Ubicación en lugares según diseño.

Compost y lombricompost

  1. Separación de residuos orgánicos de la cocina, aptos para compost.
  2. Compost con las plantas que no utilizamos para consumo humano.
  3. Núcleo de lombrices “californianas” o “coloradas” y armado de lombricompost.

Gallinas-huevos-abono

  1. Manejo de gallinero (vivienda, alimentación e higiene).
  2. Aprovechamiento de la producción de huevos.
  3. Uso de la limpieza del gallinero como abono para la huerta.

Tecnologías apropiadas

  1. Horno de tambor a leña.
  2. Cocina Lorena a leña
  3. Cocina solar parabólica.
  4. Secador solar.

Organización de compras grupales de productos orgánicos con vecinos.


ENSEÑANZA

  1. Revisión de patrones culturales respecto a qué es un alimento.
  2. Planificación de una dieta vegetariana, sabrosa, energética y saludable.
  3. Formas de elaboración (recetario).
  4. Conocimiento de diferentes escuelas naturistas.
  5. Combinaciones de alimentos.
  6. Organización de una cocina productiva.
  7. Cuantificación de producción hortícola en relación al consumo. Trabajo realizado con la orientación del maestro y agricultor F. Geronazo de Mallín Ahogado.
  8. Bajo costo energético de producción y alto rendimiento en atención del  cuidado del planeta y sus seres.
  9. Enseñamos trabajando. Según cada estación del año: siembras, conservas, cultivo de semillas, preparación de esquejes, vivero de frutales y más.

ENSEÑANZA

    • Cómo hacer para que nuestra comida sea sustentable. Aprender a crear con cereales integrales, legumbres, hortalizas, semillas. Ingredientes que hay en abundancia en la naturaleza. Uso de plantas silvestres nativas y exóticas.
    • Dieta variada. Inclusión de algas, hongos y fermentaciones.
    • Estudio de las enseñanzas del cultivo natural según M. Fukuoka
    • Aprendizaje del sistema de huerta orgánica biodinámica de R. Steiner.
    • Estudio de viabilidad de producción de ajos como recurso económico.
    • Cultivo para compost según método biointensivo de J. Jeavons.
    • Selección de variedades para armado de un bosque para leña adecuado al sitio
    • Estudio de nuevos animales a incorporar en el sistema: abejas, patos y gansos.

     

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    cocina amar
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    02944-15346658 (dias martes)
    el bolsón 2008

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